كبة لبنية Kubba yogurt

كبة لبنية Kubba yogurt

كبة لبنية Kubba yogurt
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  kitchen_cook00 تسلم الايادي الطيبة

 أولا مقادير عجينة الكبة:- 0.5 كيلو برغل

0.5 كيلو لحمه مفرومه ناعم

ملح وفلفل حسب الذوق

رشة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كمون

1 راس بصل مفروم ناعم

لتحضير اللبن:- 1 كيلو ونصف لبن

صفار بيضه

0.5 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

ملعقة صغيرة نعناع ناشف

ثالثا مقادير الحشوة:- 0.5 كيلو لحم غنم مفروم خشن

ملح وفلفل حسب الذوق

1 رأس بصل صغير مفروم ناعم

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

صنوبر او لوز مقلي

رابعا واخيرا لسلق الكبة:- 3 حب هال

2 ورق غار

2 عود قرفه

أولا نبدأ بتحضير الحشوة :- في قدر غير لاصق نضع اللحمه على نار هادئه ومن ثم نقلب دقيقتين ومن ثم نضيف البصل وجميع المواد الموجودة في المقادير تقلب جيدا وتترك على نار متوسطة حتى تنضج توضع في طبق وتترك جانبا حتى تبرد

ثانيا لتحضير عجينة الكبة:- تنقع البرغل لمدة نصف ساعه ومن ثم يتم التخلص من الماء باستخدام ماكنة فرم اللحمه نضع البرغل ومن ثم اللحمه والبصل يتكون لدينا عجينة كبة نضيف الملح والفلفل والكمون. توضع العجينة في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يسهل علينا تشكيل

تقطع العجينة الكبة إلى كور صغيرة او متوسطة نقوم بفتح ثقب في الكورة وتكور على شكل حفرة بواسطة ملعقة نضع الحشوة تغلق الكورة وتكرر العملية على بقية الكور توضع في الثلاجه لوقت تحضير اللبن وماء السلق

لتحضير ماء السلق في قدر غير لاصق نضع 2ليتر ماء ثم نضيف جمع المواد المكتوبه في المقادير ويترك على نار عالية حتى يغلي نسقط الكبة وتخفف نار وتترك لمدة دقيقه كامله

لتحضير اللبن:- في الخلاط نضع اللبن وصف اى البيض حتى يتكون لدينا لبن مخيض ومن ثم نضعه في قدر ويحرك جيدا مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي جيدا عندما يغلي نضع ملعقة النشا المذوبه في نصف كوب ماء نضع الثوم المقلي ومن ثم تسقط الكبة وتترك في اللبن دقيقتين حتى تتشرب النكهات 

يسكب في طبق التقديم ويزين حسب الذوق ويقدم مع الارز