بابكا الشوكولاتة Chocolate Babka

بابكا الشوكولاتة Chocolate Babka

بابكا الشوكولاتة Chocolate Babka
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  olas_jojos_kitchen تسلم الايادي الطيبة


*المقادير:
-١/٢كوب قرع مشوي مهروس ناعم.
-١/٢كوب حليب دافئ.
-٣ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
-١بيضة حجم وسط مخفوقة بالشوكة خفيف.
-١/٤كوب سكر بني فاتح او سكر عادي.
-١/٤ملعقة صغيرة ملح.
-٢ملعقة صغيرة خميرة فورية.
-٢ و١/٢ كوب دقيق جميع الإستخدامات.
-١/٤كوب دقيق إضافي يستخدم أثناء العجن والتشكيل.
-٤ملاعق طعام كبيرة شوكولاتة قابلة للدهن (للحشو).
.
*الطريقة:-(طريقة شوي القرع)يوضع ٢ كوب قرع مقطع في صينية بالفرن على٢٢٠ لمدة ٣٠ دقيقية حتى يهرس بالشوكة بسهولة،يترك يبرد ويضرب في الخلاط أو يهرس جيدا بواسطة شوكة ونأخذ منه مقدار ١/٢كوب للوصفة.
-في طبق كبير يخلط بالشوكة كل من القرع،الحليب الدفئ،الزبدة المذابة،السكر،ونصف البيضة المخفوقة(النصف الثاني يترك لدهن الوجه).
-ثم يضاف الملح والخميرة ويقلبوا بالشوكة.
-وأخيرا يضاف مقدار الدقيق ويقلبوا بواسطة ملعقة خشبية.
-سوف نلاحظ أن العجين لزج جداا،يغطى بفوطة ويترك ١٠ دقائق.
-ثم بواسطة اليد أو العجانة تعجن جيدا لمدة ١٠ دقائق مع إضافة القليل من الدقيق لظبط قوام العجينة.
-قوام العجين يكون طري وناعم ويلتصق قليلا في اليد.
-يوضع العجين في طبق مدهون بالقليل من الزيت ويغلف العجين بالقليل من الزيت و يغطى ويترك يختمر لمدة ٤٠ دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
-يقسم العجين على قسمين ويفرد ويشكل(خطوات التشكيل في الستوري).
-يوضعوا في صينية خبز ويغطوا بفوطة حتى يتضاعف حجمهم.
-يخلط نصف البيضة المتبقي مع ملعقة كبيرة ماء أو حليب ونصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان ويدهن الوجه.
-يخبزوا في فرن محمى من قبل على ١٧٠ لمدة من ٢٥ ل٣٠ دقيقة في الرف الأوسط حتى يأخذوا اللون الذهبي.
-يحمر الوجه تحت الشواية لثواني إذا أحتاج للتحمير.