الإكليـر ( ميني )

الإكليـر ( ميني ) 

الإكليـر ( ميني ) 

الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة mona_m0541تسلم الايادي الطيبة

بً الملاعق و الاكواب المعياريه 👏🏻 .. في قدر ع النار ( نص كوب ماء + نص كوب حليب + شوي ملح + ملعقه سكر كبيره + اصبع زبده + ملعقه ص فانيلا ) نخلطها ب المضرب اليدوي لين تغلي ثم نضيف كوب وربع دقيق ابيض .. نطفي النار و نستمر ب العجن اليدوي ب استخدام ملعقه خشبيه لين يببرد تماما .. - *
- - .. بعدها نحط الخليط كامل ف العجانه ( و نستخدم مضرب الخفق ) .. ثم نضيف ٤ بيضات حجم صغير بس م نضيفها دفعه وحده حبه و نعجن ثم حبه و نعجن و هكذا ( و ضروري البيض ب حرارة الغُرفة ) .. و في هذي الفتره نشغل الفرن 🔥من تحت ع درجه ١٥٠ عشان يسخن .. - *
-
ثم نجيب قمع ( 6B ) من تافولا خذته حجمه صغير .. و نعبي الخليط فيه .. و نبطن الصينيه بورق زبده و نبدا نشكل حبات الإكلير الميني .. ندخل الصينيه و نخليها ١٠ دقايق بعدها ننزل درجه الحراره الى ١٠٠ و نخليه ١٠ دقايق ثانية .. ثم نطفي النار التحتيته و نشغل اللي فوق على درجة ١٠٠ لحد ما يتحمر الوجه .. نطلعهه و بعد ما يبرد نحشيه بالكاسترد .. - *
-
الكاسترد 😻🌹 .. ف قدر ع النار
كوب حليب سايل + ربع كوب سكر + ملعقة كبيرة نشا + ٢ ملعقه كبيرة كاسترد + ملعقة كبيرة دريم ويب .. و اخلطيهم ب السلك لين يثقل الخليط ثم ضيفي له ملعقتين كبيرة قشطة طازجة و حركيهم مع بعض .. بعدين غلفيه ب النايلون و دخليه الثلاجه ساعه تقريبا لين يبرد و يتماسك .. - *
-
تُغمس حبات الاكلير ب الشوكلت و الشوكولا الملونه ( خذتهم من محل خبايا الشوكولاته ) .. و لوتس و ممكن بستاشيو بعد ما نذوبهم بالمكيرويف .. و عليكم بألف عآفية 🤤😋.. - *