قطايف عصافيري بالدقيق الأسمر وحشوة الكاسترد Qatayef Asafiri with brown flour and custard filling

 قطايف عصافيري بالدقيق الأسمر وحشوة الكاسترد Qatayef Asafiri with brown flour and custard filling

 قطايف عصافيري بالدقيق الأسمر وحشوة الكاسترد Qatayef Asafiri with brown flour and custard filling
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  olas_jojos_kitchen تسلم الايادي الطيبة

*المقادير:
٢كوب دقيق أسمر+٢ملعقة كبيرة دقيق سميد(سيمولينا)+١ملعقة كبيرة سكر+١ملعقة كبيرة حليب بودرة+١ملعقة صغيرة خميرة فورية+١ملعقة صغيرة بكينج بودر+رشة ملح+٣ كوب ماء دافئ.
.
*الطريقة:
-تخلط جميع المقادير في طبق العجن بواسطة مضرب سلك يدوي أو في الخلاط الكهربائي،تغطى وتخمر نصف ساعة.
-بعد التخمير بواسطة مضرب السلك اليدوي تخلط مرتين حتى يخرج منها الهواء الزائد.
-توضع مقلاه على حرارة وسط ويوضع مقدار ربع كوب أو حسب الحجم اللي تفضلوه.
_ننتظر حتى نري فقاقيع على سطحهم (ودا بيثبت نجاح القطايف)ثم تترك ثواني حتى تنضج من فوق وتأخذ لون ذهبي خفيف من الأسفل.
-يرفعوا من على المقلاه على فوطة مطبخ نظيفة ويغطوا بعد أن يبردوا بالفوطة حتى لا تجف القطايف..وتكمل نفس الخطوات مع باقي الخليط.
-تغلق كل حبة قطايف لنصفها وتحشى بالكاسترد وتقدم.
.
***الحشو:
-لعمل الكاسترد :٣كوب حليب يخلطوا مع ٤ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد ثم يرفعوا على النار مع التقليب المستمر حتى يسمك الخليط.
-يرفع الكاسترد من على النار ويترك حتى يبرد تماما مع تغطية الوجه مباشرة بالكلينج فيلم حتى لا تتشكل قشرة على الوجه.
-في طبق جانبي يخفق ٢ظرف كريم شانتيه مع ربع كوب حليب بارد(بودرة الكريم شانتيه محلاه).
-يخفق الكاسترد المبرد مع الكريم شانتيه المخفوق ويحشى به القطايف.