معمول السميد بالعجوة(معجون التمر) والفستق Mumool Semolina (date paste) and pistachios

معمول السميد بالعجوة(معجون التمر) والفستق Mumool Semolina (date paste) and pistachios

معمول السميد بالعجوة(معجون التمر) والفستق Mumool Semolina (date paste) and pistachios
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  olas_jojos_kitchen تسلم الايادي الطيبة

*المقادير:
-٥٠٠جرام دقيق سميد ناعم.
-١٥٠جرام سمن مذاب أو زبدة مذابة+١/٢كوب زيت ذرة.
-١ و ١/٢كوب دقيق.
-١/٢كوب حليب بودرة.
-١كوب سكر بودرة.
-١ملعقة صغيرة محلب+١/٤ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
-١/٢ملعقة صغيرة بيكنج بودر+١/٨ملعقة صغيرة ملح.
-١/٢كوب حليب سائل.
-٢ملعقة صغيرة فانيليا+١/٤كوب ماء ورد.
-(خليط الخميرة)١ملعقة صغيرة سكر+١/٤كوب ماء+ملعقة صغيرة خميرة فورية.
.
الطريقة:-يبس السميد مع الزيت و الزبدة أو السمن المذاب جيدا وييتركوا ليلة كاملة.
-تخلط مكونات الخميرة مع بعض ويتركوا جانبا يختمروا عشر دقايق حتى تظهر رغاوي على الوجه.
- يضاف على خليط(السميد والسمن) الدقيق،الحليب البودرة،السكر البودرة،المحلب،جوزة الطيب،البيكنج بودر ورشة الملح ويخلطوا جيدا باليد.
-ثم يضاف الحليب السائل،الفانيليا،خليط الخميرة وماء الورد وتلم العجين باليد جيدا دون العجن ويترك العجين يختمر ساعة.
- يشكل العجين على شكل كرات ويشكل الحشو على شكل كرات أصغر وتحشى بها.
***الحشوة:-نصف كيلو معجون تمر (عجوة)يعجنوا باليد مع ملعقتين كبار زيت وأي منكه تفضلوه حبهان،قرفة أو شمر حتى تصبح طرية وتشكل كرات وزنها تقريبا ٢٠ جرام.
-٢٥٠جرام فستق مطحون خشن مع ٥ملاعق كبيرة سكر بودرة ٢ملعقة كبيرة عسل نحل و٣ملاعق كبار ماء ورد،يعجنوا ويشكلوا كرات.
-يخبز في فرن محمي على٢٠٠من ١٠ ل١٥دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي خفيف من تحت وفوق.
⬅️يلاحظ مراعاة عدم تسوية المعمول مدة أكبر حتى لا يصبح قاسي بعد الخبز.