كنافة بالكراميل Knava Caramel

كنافة بالكراميل Knava Caramel

كنافة بالكراميل Knava Caramel
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة   sally_fou2ad تسلم الايادي الطيبة

والكروكانت ½ كيلو كنافة محمرة
للحشوة:
كريمة لباني مخفوقة
للزينة:
كروكانت باللوز
المقادير:1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 كوب لوز مقشر محمص
½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
الطريقة:تحمر الكنافة مع السمنة والسكر البودرة في حلة على النار، او تخلط الكنافة مع السمنة وتدخل لتتحمر في الفرن حتى اللون الذهبي
ترص الكنافة في طبق تقديم ثم تزين بالكريمة المخفوقة والكروكانت المكسر او المطحون حسب الرغبة
طريقة الكروكانت:
يوضع السكر في حلة ساخنة حتى يتحول لكراميل ثم يوضع ملعقة الزبدة والبيكنج صودا والمكسرات ويقلب جيداً
يصب على سيليكون شيت ويترك حتى يبرد ثم يكسر ويستخدم لتزيين الكنافة
ملحوظة:مهم تكون الكنافة ليست طازجة
لتسهيل تحمير الكنافة، يراعى ضربها في محضرة الطعام اولا لسهولة التحمير
يفضل ان تكون المكسرات محمصة تحميصة خفيفة
يفضل ان تكون المكسرات في درجة حرارة الغرفة ولا تكون باردة حتى لا يتماسك الكراميل
يمكن اضافة الكروكانت مع الكنافة المحمرة بدلا من السكر البودرة
يفضل استخدام الكريمة اللباني وليس الكريم شانتيه البودرة او كريمة الخفق مع كيس كريمة شانتيه بودرة
لطحن الكروكانت يوضع في محضرة الطعام