طريقة تحضير الرقاق والعدس lentils
طريقة تحضير الرقاق والعدس lentils
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة nanakitchen2 تسلم الايادي الطيبة
اكلة فلاحية تلفظ "رتشاتش وعدس" وتسمى أيضا رشتاية أو رشتة وعدس، اكلة اشتهرت بها بعض القرى الفلسطينة حيث يعتبر العدس لحم الفقراء، فضلا عن قيمته الغذائية العالية، وهو من اكلات الشتاء لأنه يعطي طاقة ودفء فقد كانت القرى في غالب ايام الشتاء تهب منها رائحة العدس. ويعتقد بأن للعدس قدرة على رد العين الحاسدة وكف الأذى عن اصحاب البيت ولذا كانوا يرشون الملح والعدس عند أعتاب البيوت.
تحدثني عمتي بأن هذه الأكلة اعتادت الفلاحات على توزيعها على الجيران عندما يتحقق ما نزرن، ليشاركوهن فرحتهن. وهي شبيهة بالأكلة السورية المعروفة حراق اصبعه.
اما بالنسبة للمقادير
١ ١/٢ كوب عدس مجروش (هناك من يحضرها باستخدام العدس ذو الحبة الكاملة والطريقتين صحيحتين ولكني شخصيا افضل المجروش لأنه يعطي لون اصفر جميل)
١/٤ كوب زيت زيتون
٦ أكواب ماء
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح حسب الذوق
لعمل العجينة:
١/٢ كوب طحين
رشة ملح
ماء دافيء للعجن
للتزيين
٦ بصلات
١/٢ كوب زيت زيتون
١/٢ ضمة بقدونس
سماق
الطريقة:
١- يقلى العدس بالزيت ٥ دقائق ثم نضيف الماء ونتركه يغلي ٢٠ دقيقة حتى ينضج تماما.
يخلط الطحين مع الملح ثم نضيف ماء ونعجنها ونتركها ترتاح مغطاة نصف ساعة.
٢- نقطع ٤ بصلات جوانح ونقليهم بالزيت حتى يتكرملوا ويصبح لونهم بني ذهبي.
٣- نضيف البقدونس للبصل ونتركه على النار دقيقتين ثم نرفعه ونتركه جانبا.
٤- نفرم البصلتين المتبقيتين مكعبات صغيرة ونخلطها مع القليل من السماق ونتركها للتزيين.
٥- عندما ينضج العدس نرق العجينة جيدا ونقطعها شرايط مثل الفيتوتشيني ونضيفها للعدس ونتركهم يتطبخوا ١٠ دقائق. ثم نضيف الملح والفلفل والكمون.
٦- تصب في صحن واحد عالي الحواف، أو صحون فردية وتزين بالبصل المكرمل والبصل الني.
٧- تقدم مع مخلل، زيتون، فجل او بصل أخضر.
والف صحة وعافية.
طريقة تحضير الرقاق والعدس lentils
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة nanakitchen2 تسلم الايادي الطيبة
اكلة فلاحية تلفظ "رتشاتش وعدس" وتسمى أيضا رشتاية أو رشتة وعدس، اكلة اشتهرت بها بعض القرى الفلسطينة حيث يعتبر العدس لحم الفقراء، فضلا عن قيمته الغذائية العالية، وهو من اكلات الشتاء لأنه يعطي طاقة ودفء فقد كانت القرى في غالب ايام الشتاء تهب منها رائحة العدس. ويعتقد بأن للعدس قدرة على رد العين الحاسدة وكف الأذى عن اصحاب البيت ولذا كانوا يرشون الملح والعدس عند أعتاب البيوت.
تحدثني عمتي بأن هذه الأكلة اعتادت الفلاحات على توزيعها على الجيران عندما يتحقق ما نزرن، ليشاركوهن فرحتهن. وهي شبيهة بالأكلة السورية المعروفة حراق اصبعه.
اما بالنسبة للمقادير
١ ١/٢ كوب عدس مجروش (هناك من يحضرها باستخدام العدس ذو الحبة الكاملة والطريقتين صحيحتين ولكني شخصيا افضل المجروش لأنه يعطي لون اصفر جميل)
١/٤ كوب زيت زيتون
٦ أكواب ماء
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح حسب الذوق
لعمل العجينة:
١/٢ كوب طحين
رشة ملح
ماء دافيء للعجن
للتزيين
٦ بصلات
١/٢ كوب زيت زيتون
١/٢ ضمة بقدونس
سماق
الطريقة:
١- يقلى العدس بالزيت ٥ دقائق ثم نضيف الماء ونتركه يغلي ٢٠ دقيقة حتى ينضج تماما.
يخلط الطحين مع الملح ثم نضيف ماء ونعجنها ونتركها ترتاح مغطاة نصف ساعة.
٢- نقطع ٤ بصلات جوانح ونقليهم بالزيت حتى يتكرملوا ويصبح لونهم بني ذهبي.
٣- نضيف البقدونس للبصل ونتركه على النار دقيقتين ثم نرفعه ونتركه جانبا.
٤- نفرم البصلتين المتبقيتين مكعبات صغيرة ونخلطها مع القليل من السماق ونتركها للتزيين.
٥- عندما ينضج العدس نرق العجينة جيدا ونقطعها شرايط مثل الفيتوتشيني ونضيفها للعدس ونتركهم يتطبخوا ١٠ دقائق. ثم نضيف الملح والفلفل والكمون.
٦- تصب في صحن واحد عالي الحواف، أو صحون فردية وتزين بالبصل المكرمل والبصل الني.
٧- تقدم مع مخلل، زيتون، فجل او بصل أخضر.
والف صحة وعافية.
0 تعليقات