بلح الشام Sham Balah

بلح الشام Sham Balah

بلح الشام Sham Balah
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  olas_jojos_kitchen تسلم الايادي الطيبة

*المقادير:
-١كوب ماء.
-٢ملعقة كبيرة زيت.
-١ملعقة صغيرة سكر.
-رشة ملح.
-١كوب دقيق.
-١ملعقة كبيرة دقيق سميد(سيمولينا).
-١/٢ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
-٣ملعقةصغيرة فانيليا.
-٢بيض مقاس وسط.
.
*الطريقة:
-يوضع الماء،الزيت،ملعقة السكر ورشة الملح في حلة على النار حتى الغليان.
-تخفض حرارة النار ويوضع عليهم الدقيق والسميد ويقلبوا جيدا بإستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح كلها كالكتلة وتلم من جميع أطراف الحلة.
-يترك العجين حتى يبرد قليلا ثم يضاف البيكنج بودر،الفانيليا ويخلطوا.
-يضاف البيض واحدة ثم نخلط بإستخدام المضرب الكهربائي حتى تندمج البيضة تماما مع العجين(في هذه المرحلة يكون قوام العجين مفتت).
-تضاف البيضة الثانية وتخلط جيدا(سوف نلاحظ في هذه المرحلة أن العجين إلتصق أغلبه على المضرب في هذه الحالة نتأكد إن كمية البيض مناسبة ولا نحتاج بيضة أخري).
.
*طريقة القلي:
-يوضع العجين في كيس الحلواني وبه القمع الخاص ببلح الشام.
-يحضر مقص أو سكين وقليل من الزيت في طبق جانبي حتى يسهل قص بلح الشام عند وضعه في طاسة القلي دون أن يلتصق بالمقص.
-يقلي بلح الشام في زيت على البارد(يعني نشغل النار أقل درجة ونبدأ بوضع بلح الشام فورا بدون أن ننتظر أن يحمى الزيت).
_وإذا إرتفعت حرارة الزيت أثناء القلي نغلق النار حتى تهدأ ثم نعاود فتحها مرة أخرى على الهادي وهكذا طوول مدة التحمير.
-لا نقوم بتحريك بلح الشام حتى يطفو على سطح المقلاة ويتماسك قليلا.. بعد ذلك نقوم بالتقليب حتى يأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
-يخرج بلح الشام من المقلاه ويوضع في طبق به شربات بارد ثقيل.
_يقلب في الشربات ويخرج على مصفى ثم يوضع في طبق التقديم وألف هنا وشفا على قلوبكم يارب.