طريقة تحضير كحك العيد Eid Cakes

طريقة تحضير كحك العيد Eid Cakes

طريقة تحضير كحك العيد Eid Cakes
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  olas_jojos_kitchen تسلم الايادي الطيبة

*المقادير:
-نصف كيلو دقيق جميع الأغراض.
-١/٤كيلو سمن بارد+ ١ملعقة كبيرة ممتلئة=٢٦٥جرام.
-٣ملعقة كبيرة سكر بودرة=٣٠جرام.
-١/٢ كوب حليب فاتر=١٠٠ملل.
-٣/٤ملعقة صغيرة بيكنج بودر=٣جرام.
-١/٢ملعقة كبيرة خميره فوريه=٥جرام.
-١ملعقة كبيرة سمسم محمص.
-١ملعقة صغيرة ريحة الكحك( إختياري). .
.
*الطريقه:
- تذوب الخميره فى الحليب وتترك جانبا.
-يوضع السمن فى الفريزر نصف ساعة ويقطع مكعبات ثم يخفق جيدا مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كريمي فاتح.
-يضاف الدقيق المنخول،ريحه الكحك،البيكنج،السمسم ويخلطوا جيداا أو يبسوا باليد جيداا حتى يصبح العجين ناعم.
- تضاف الخميرة المذوبة في الحليب للعجين ويلم العجين بدووون عجن حتى يتشرب الحليب وتتشكل عجينة غير مفتتة ناعمة.
-العجين لا يحتاج للتخمير.
-يشكل العجين على شكل كرات وتوضع في البصامة أو تنقش بالمنقاش أو تشكل بعد وضعها على صينية الخبز بأي أداه.. اللي تفضلوه.
-يخبز الكحك فورا بعد تشكيله لكرات حجم الصغيرة ٢٠ جرام والكبيرة ٣٠ جرام.. ولا يترك يرتاح أو يختمر مرة أخرى.
- يخبز في فرن محمى على ١٨٠ لمدة ١٥ ل٢٠ دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي خفيف من تحت،ويحمر الوجه تحت الشواية لدقيقة(إذا كان توزيع الحرارة في الفرن لديكم غير جيد).
- يترك الكحك حتى يبرد بدون تغطية تماما ليلة كاملة ثم يحفظ في علبة محكمة الغلق.
-يرش الكحك عند التقديم بالسكر البودرة.
.
** مقادير العجمية للحشو:
_١/٤كوب سمن=٥٠جرام،١/٢كوب دقيق=٧٠جرام،نصف كيلو عسل نحل=١و١/٢كوب،١/٤كوب سمسم محمص أو عين جمل مفروم خشن. *الطريقة:
_ يذوب السمن في حلة على النار ثم يضاف له الدقيق يخلطوا مع بعض بواسطة الأسباتيولا بإستمرار على حرارة متوسطة لمنخفضة حتى يتغير لون الدقيق للذهبي وتظهر رائحة السمن المقدوح.
-يضاف العسل يقلبوا مع بعض قليلا،ثم يضاف السمسم أو عين الجمل ويقلبوا حتى تتكاثف العجمية ثم ترفع من على النار،تترك تبرد وتشكل