متبل الباذنجان مع كفتة اللحم Spiced eggplant with meat

متبل الباذنجان مع كفتة اللحم Spiced eggplant with meat

متبل الباذنجان مع كفتة اللحم Spiced eggplant with meat
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة   nada_aljarallah تسلم الايادي الطيبة

مقادير المتبل : .
.
باذنجان عدد ٣ حبات كبار
٣ ملاعق لبنه
نص كوب هرده ( طحينه )
عصير ليمون ٢ حبه فلفل بارد لون احمر مفروم
٥ فصوص ثوم مهروس
ملعقه كبيرة نعناع مفروم
ملح + كمون + فلفل اسود .
.
مقادير الكفته :.
.
نص كيلو لحم غنم مفروم
١ راس بصل مبشور
٥ فصوص ثوم مهروس
نص شدة كزبرة مفرومه
نص حبة فلفل بارد احمر مفروم
٢ حبة توست منقوع بشوية ماي
ملح + كمون + كاري + فلفل اسود .

للتزيين : .شرائح باذنجان مقلي
شرايح فلفل بارد ملون مشوي مع شوية زيت وملح وبهار
شرايح بصل مشوي مع شوية زيت وملح وبهار
خبز تورتيلا محمص مع زيت زيتون بالفرن
دبس الرمان . .
الطريقة :.
.
نغسل حبات الباذنجان ونشوية على النار مباشرة ونحاول نقلب الباذنجان كل دقيقتين على جميع الجهات لغاية ما ينضج ويستوي من الداخل نتركة يبرد بعدين نشيل القشرة الخارجية ونهرسه ونخلطة مع باقي مقادير المتبل ونفرشة في طبق التقديم ونرش عليه زيت زيتون نتركه لغاية ما نجهز الكفته .
.
بالنسبه للكفته نخلط جميع المقادير مع بعض ونكورها الى كور صغيرة ونشوحها على النار لغاية ما تنضج ممكن نخبزها بالفرن نصف الكفته فوق المتبل بعدين نحط عليها شرايح الباذنجان المقلي والفلفل الملون والبصل المشوي واخر شي نصب عليه قليل من دبس الرمان ونصف شرايح الخبز .. وبالعافية