تشيز الكيك الياباني Japanese Cake Chase

تشيز الكيك الياباني Japanese Cake Chase

تشيز الكيك الياباني Japanese Cake Chase
الوصفة من مطبخ الشيف المبدعة  kitchen_cook00 تسلم الايادي الطيبة

المكوّنات

جبن كريم فيلادلفيا – علبة أي 200 غرام
بيض مفصول الصفار عز الزلال – 2
دقيق – ملعقتان كبيرتان ونصف
نشاء – ملقتان كبيرتان ونصف
سكر – 5 ملاعق كبيرة
حليب سائل – 75 مل
عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
فانيليا – ملعقة صغيرة
طريقة العمل1- حمّي الفرن، من تحت ومن فوق، على حرارة 130 درجة مئوية.
2- في قدر، ذوّبي جبن الكريم على حمام مائي.
3- أضيفي الحليب واخلطي حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام سائلاً.
4- أضيفي صفار البيض والفانيليا واخلطي حتى تتجانس المكونات.
5- ضعي مصفاة فوق القدر وانخلي الدقيق والنشاء فوق الخليط ثمّ اخلطي جيداً.
6- أتركي المزيج الاول جانباً.
7- في الخلاط الكهربائي، ضعي زلال البيض واخفقي بسرعة ترفعينها تدريجياً.
8- حين تتكون رغوة بيضاء، أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
9- إبدئي بإضافة خليط زلال البيض فوق المزيج الأول وذلك من خلال أخذ مفدار ملعقتين كبيرتين من المزيج في كلّ مرة.
10- أخلطي برفق بشكل دائري بعد كلّ إضافة.
11- أسكبي الخليط في قالب وضعي ذها الأخير في صينية ملئية بالماء على تقنية الحمام المائي.
إذا استخدمت قالباً قابل للفتح، من الافضل تغليفه بالقصجير من كلّ الجهات وذلك على 4 طبقات.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة.
13- إرفعي حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية واتركي القالب لـ60 دقيقة إضافية.
14- أطفئي الفرن وافتحيه قليلاً مع ترك القالب بداخله ليبرد من 30 إلى 40 دقيقة.
15- أدخلي القالب إلى الثلاجة لحين التقديم.